Pavasara tuvošanās ir laiks, kad vēlamies palutināt sevi un savus mīļos ar gardiem ēdieniem. Plānas, zeltainas pankūkas ar vieglu garoziņu vienkārši kūst mutē un sniedz patiesu baudu.
Lai pankūkas būtu patiesi īpašas, tajās ietin pildījumu. Un pildījums var būt vairāk nekā viens.
Karaliskās pankūkas “trīs vienā” ar biezpienu, ķiršiem un magoņu sēklām
Pankūkas ar šiem trim pildījumiem pēdējos gados ir kļuvušas par īstu hitu. Katra saimniece cenšas pārsteigt savus mīļotos ar neparastu garšu kombināciju, pārvēršot ierastu ēdienu par īstiem galda svētkiem.
Precīzas sastāvdaļu proporcijas minēšu raksta beigās, bet tagad stāstu pankūku un pildījumu pagatavošanas gaitu.
Pankūku mīkla:
Sakuļ olas ar cukuru, vaniļu un sāli. Pievieno 100 ml piena. Samaisa, pievieno miltus un vēlreiz samaisa līdz viendabīgai masai.
Pievieno atlikušo pienu un vēlreiz samaisa. Pieliek izkausētu sviestu un vēlreiz samaisa. No mīklas cep pankūkas — kopā vajadzētu iegūt 12–13 pankūkas.
Cepot pirmo pankūku, pannu ieziež ar augu eļļu, bet pēc tam to vairs neieeļļo.
Biezpiena pildījums:
Sajauc biezpienu ar skābo krējumu, cukuru un vaniļu. Sakuļ ar blenderi. Ja blendera nav, biezpienu var izspiest caur sietu un rūpīgi sajaukt ar skābo krējumu un cukuru.
Magoņu sēklu pildījums:
Magoņu sēklas samaļ piestā vai kafijas dzirnaviņās, pievieno mannu un samaisa. Katliņā ielej pienu, pievieno cukuru un vaniļu, samaisa un karsē, līdz cukurs izšķīst un maisījums sāk tvaikot.
Pievieno magoņu sēklas, samaisa un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot — pildījumu uzvāra, pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Pievieno sviestu un samaisa, tad ļauj atdzist.
Ķiršu pildījums:
Atkausē saldētus ķiršus un nolej sulu. Ievieto ķiršus katliņā (derēs bieza panna), pievieno cukuru un cieti un, nepārtraukti maisot, uz vidējas uguns uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 1–2 minūtes, lai ciete uzvārītos. Ļauj pildījumam atdzist.
Vienā pankūkas pusē izklāj ķiršu pildījumu, bet pretējā – biezpiena pildījumu. Katru pildījumu sarullē līdz pankūkas pusei. Noliek pankūku sagatavi malā.
Uz otrās pankūkas liek magoņu sēklu pildījumu un sarullē to līdz 1/3 no pankūkas. Blakus novieto pankūku sagatavi ar pārējiem diviem pildījumiem un pilnībā sarullē.
Pārgriež to pa diagonāli un liek uz šķīvja. Visu atkārto ar pārējām pankūkām.
Pankūku sastāvdaļas:
3 olas;
35 g cukura + šķipsniņa vaniļas (nepārspīlējiet, jo vaniļa var radīt rūgtu garšu);
1 tējkarote sāls;
0,5 l piena;
30 g sviesta;
200 g miltu.
Biezpiena pildījums pankūkām:
300 g biezpiena;
35 g cukura + šķipsniņa vaniļas;
60 g skābā krējuma.
Magoņu sēklu pildījums pankūkām:
100 g magoņu sēklu;
1 tējkarote mannas;
55 g cukura + šķipsniņa vaniļas;
125 ml piena;
20 g sviesta.
Saldētu ķiršu pildījums pankūkām:
300 g saldētu ķiršu bez kauliņiem;
40 g cukura;
25 g kukurūzas cietes.
Dārgie lasītāji, ja jūs uzrunāja šī recepte, atzīmējiet rakstu ar “patīk” un dalieties ar draugiem. Būsim pateicīgi, ja komentāros pastāstisiet, kā gatavojat paši savas pildītās pankūkas!
Dzīvesstila vērotājs un zvaigžņu ceļvedis. Meklēju iedvesmu horoskopos, pārbaudu labākās receptes un dalos ar noderīgiem knifiņiem ikdienai. Mana misija — lai ikvienam šeit atrastos savs īpašais stūrītis mieram un jaunām idejām.