Lieldienas jau pavisam tuvu, tāpēc laiks padomāt par ēdieniem, ko celt svētku galdā. Par vienu no iecienītākajiem Lieldienu gardumiem daudzās Latvijas ģimenēs ir kļuvusi pasha – no rauga mīklas cepts deserts ar rozīnēm, riekstiem, sukādēm.
Šodien vēlos padalīties ar savu klasiskās pashas recepti – tā būs īsts atradums tiem, kam negribas ilgi mīcīt mīklu; turklāt gatavošana ir vienkārša, ātra un rezultāts – neticami gards.
Precīzas sastāvdaļu proporcijas minēšu raksta beigās, bet tagad stāstu mīklas un glazūras pagatavošanas gaitu.
Tātad, paņemiet dziļu plastmasas bļodu, ieberiet tajā raugu, uzkarsējiet 350 ml piena līdz maksimāli 35–40 grādiem pēc
Celsija un aplejiet raugu, izšķīdinot sauso produktu pienā. Pievienojiet 150 gramus izsijātu miltu, samaisiet un atstājiet siltā vietā uz 35–40 minūtēm, lai mīkla uzbriest un pēc tam atkal sakrītas.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un viegli saputojiet. Putojot pamazām pievienojiet cukuru, līdz izveidojas putas.
Pievienojiet mīkstinātu (bet ne izkausētu) sviestu un vēlreiz saputojiet, līdz masa ir viendabīga. Sajauciet dzeltenumu maisījumu ar rauga maisījumu, rūpīgi samaisiet, ietiniet dvielī un nolieciet siltā vietā uz 1 stundu.
Pēc tam paņemiet karoti, veidojiet mīklu viegli maisot, un ļaujiet tai atpūsties vēl 35–40 minūtes. Pēc tam pievienojiet atlikušos izsijātos miltus, atlikušo pienu, vaniļas cukuru un sarīvētu citrona miziņu. Samaisiet mīklu ar karoti un ļaujiet tai atpūsties 1 stundu.
Noskalojiet rozīnes, nosusiniet tās un apkaisiet ar miltiem, lai tās nenogrimtu pashas apakšā. Pēc tam iemaisiet rozīnes mīklā. Ļaujiet tai atpūsties 25–30 minūtes. Piepildiet cepamo veidni ar nedaudz vairāk kā ⅓ mīklas un ļaujiet tai uzrūgt. Pēc brīža redzēsiet, ka mīkla ir uzrūgusi līdz malām.
Pēc tam cepiet pashu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190 grādiem pēc Celsija 35–40 minūtes uz apakšējā restītes.
Atbilstoši receptei šai mājās gatavotajai pashai nepieciešama arī glazūra, un ideāls laiks to paveikt, kamēr cepas mīkla.
Glazūras pagatavošana
Sausā bļodā sakuliet atdzesētus olu baltumus līdz putām. Pēc tam, pievienojot cukuru, turpiniet kult, līdz veidojas stingras putas – to apjomam vajadzētu dubultoties. Glazūrai pievienojiet citrona sulu, un, kad pasha ir gatava, vēl karstu apsmērējiet to ar sniegbalto glazūru un pēc tam apbārstiet ar dekoratīvajiem graudiņiem.
Kā redzat, sastāvdaļās vai cepšanas metodē nav nekā īpaši sarežģīta. Šī ir perfekta, laika gaitā pārbaudīta recepte, kas ļaus jums lepoties ar maigu un gaisīgu desertu, netērējot laiku nogurdinošai mīklas mīcīšanai.
Mīklas sastāvdaļas:
1 kilograms miltu;
16 grami sausā rauga;
10 olu dzeltenumi;
500 ml piena;
300 grami cukura;
300 grami sviesta;
300 grami rozīņu;
10 grami vaniļas cukura;
citrona miziņa.
Glazūras sastāvdaļas:
2 olu baltumi;
150–180 grami pūdercukura;
1 ēdamkarote citrona sulas;
50 grami konditorejas graudiņu.
Priecīgu mielošanos un saulainas Lieldienas!
Ja jūs uzrunāja šī recepte, atzīmējiet rakstu ar “patīk” un dalieties ar draugiem. Bet kādus kārumus jūs ceļat Lieldienu galdā? Aicinām padalīties komentāros!
Dzīvesstila entuziaste, kura dalās ar praktiskiem ikdienas knifiem, receptēm un zvaigžņu vēstījumiem. Inga tic, ka dzīves kvalitāte slēpjas detaļās un mazos, priecīgos atklājumos katru dienu.