Februāra vidū, kad ārā vēl valda ziema, bet prāts jau sāk ilgoties pēc pavasara, siltas pankūkas ir labākais veids, kā radīt mājīgumu.
Šodien es gatavoju pankūkas ar biezpienu un kokosriekstu skaidiņām, kas ir lieliska alternatīva ierastajām pildījumu variācijām.
Šī recepte ir ļoti vienkārša, un tajā izmantotās proporcijas – 3 olas, 750 ml piena un 350 g miltu – mani nekad nav pievīlušas.
Man šķiet, ka tieši kokosriekstu skaidiņas piešķir biezpienam to īpašo garšu, kas februāra pelēkajās dienās liek sajusties nedaudz eksotiskāk.
Ja gadās, ka biezpiena pildījums paliek pāri, bet pankūkas jau beigušās, neuztraucieties – tas garšo lieliski arī vienkārši tāpat, ēdot ar karoti.
Kā pagatavot mīklu bez kunkuļiem
Lai pankūkas izdotos tiešām labas, es parasti sāku ar olām. Bļodā iesitu trīs olas, pievienoju divas ēdamkarotes cukura un pusi tējkarotes sāls.
Ar rokas putojamo slotiņu sakuļu visu, līdz parādās vieglas putas. Tad kārta miltiem – manā receptē tie ir 350 grami jeb aptuveni deviņas ēdamkarotes ar kaudzi.
Svarīgākais knifs ir miltus pievienot pirms lielākās daļas piena. Es tos iemaisu olu masā, izveidojot biezu pastu, un tikai tad tievā strūkliņā leju klāt 750 mililitrus piena, visu laiku turpinot maisīt.
Tādā veidā mīklā nekad nebūs nepatīkamu kunkuļu. Pašās beigās pievienoju trīs karotes augu eļļas. Mīkla sanāk samērā šķidra, pēc konsistences līdzīga saldajam krējumam.
Cepšanas process un elastīgums
Pannu es kārtīgi sakarsēju un tikai pirmo reizi viegli ieziežu ar eļļu. Leju mīklu ar pavārnīcu un ātri grozu pannu, lai tā izlīdzinās pēc iespējas plānāk.
Cepu uz vidējas uguns, līdz pankūkas malas kļūst zeltaini brūnas, un tad uzmanīgi apgriežu ar lāpstiņu.
Pateicoties pareizajām proporcijām, pankūkas neplīst un ir ļoti elastīgas. Kad tās ir gatavas, kārtoju tās kaudzītē uz šķīvja.
Ja gribat, lai pankūku maliņas nekļūst sausas un kraukšķīgas, kamēr cepat pārējās, varat tām uzlikt vāku vai otru šķīvji – tad tās kļūs pavisam mīkstas.
Sulīgs pildījums ar tropisku pieskaņu
Pildījumam es izvēlos 500 gramus parasta, graudaina biezpiena. Man nepatīk izmantot biezpiena pastas, jo gribas sajust īstu struktūru.
Biezpienam pievienoju 200 gramus iebiezinātā piena ar cukuru un 60 gramus kokosriekstu skaidiņu. Visu kārtīgi samaisu.
Kad iebiezinātā piena ir tik daudz, pildījums kļūst patiešām salds un sulīgs, tas it kā sakūst kopā ar kokosriekstu aromātu.
Tad ņemu katru pankūku, vienā malā ielieku krietnu karoti pildījuma un aiztinu ciet – vai nu kā aploksni, vai glītā tūtiņā.
Mazie triki pasniegšanai
Ja pankūkas esat sagatavojuši iepriekš un tās jau ir atdzisušas, ir lielisks veids, kā tās padarīt vēl gardākas pirms celšanas galdā.
Es iesaku jau pildītas pankūkas viegli apcept uz pannas sviestā – burtiski minūti no katras puses, līdz izveidojas kraukšķīga garoziņa. Sviests un kokosrieksts aromātā savienojas izcili.
Protams, var arī vienkārši uzsildīt mikrotāsvē, bet apcepšana sniegs to īsto “mājas sajūtu”.
Nākamreiz es plānoju kokosrieksta vietā pamēģināt pievienot rīvētu citrona miziņu vai nedaudz dabīgās vaniļas – biezpienam šādas garšas ļoti piestāv.
Kas būs nepieciešams:
Mīklai:
Olas: 3 gab.
Piens: 750 ml
Milti: 350 g (aptuveni 9 ēd.k. ar kaudzi)
Cukurs: 2 ēd.k.
Sāls: 1/2 tējk.
Augu eļļa: 3 ēd.k.
Pildījumam:
Biezpiens: 500 g
Iebiezinātais piens ar cukuru: 200 g
Kokosriekstu skaidiņas: 60 g
Šis ir viens no tiem ēdieniem, kas garšo gan lieliem, gan maziem, un februāra ziemā tas ir tieši tas siltums, ko gribas baudīt lēnām. Labu apetīti!
Dzīvesstila vērotājs un zvaigžņu ceļvedis. Meklēju iedvesmu horoskopos, pārbaudu labākās receptes un dalos ar noderīgiem knifiņiem ikdienai. Mana misija — lai ikvienam šeit atrastos savs īpašais stūrītis mieram un jaunām idejām.