Ir deserti, kas neprasa liekus vārdus – pietiek ar vienu kumosu, lai atgrieztos bērnībā. Poļu virtuves klasika, kūka “Karpatka”, ir tieši tāda.
Savu nosaukumu tā ieguvusi par godu Karpatu kalniem, jo tās viļņotā mīklas virsma atgādina kalnu virsotnes, kas apkaisītas ar sniegu (pūdercukuru).
Šis deserts ir kļuvis par īstu klasiku ģimenes svētkos, pateicoties neparastajam kontrastam starp plaucētās mīklas kārtām un gaisīgo, krēmīgo pildījumu.
Lai gan no ārpuses tā izskatās kā izsmalcināts konditorejas izstrādājums, patiesībā tās pagatavošana ir pa spēkam ikvienam.
Šajā rakstā izstāstīšu, kā soli pa solim tikt pie šī meistardarba, bet visas sastāvdaļas un to precīzus daudzumus atradīsi pašā raksta apakšā, lai vari ērti sagatavoties gatavošanai.
Krēma sagatavošana: vispirms vārām pamatu
Kūkas sirds ir tās krēms. Katliņā vai sautējamā traukā iesit olas, pieber cukuru, miltus un ielej pienu. Visu kārtīgi samaisa un liek uz vidējas uguns.
Masu nepārtraukti maisa, līdz tā sabiezē. Kad krēms kļuvis biezs, pavāri to vēl vienu minūti, pievieno vaniļas cukuru un samaisi.
Pēc tam noņem krēmu no uguns, pārklāj ar pārtikas plēvi (tā, lai tā pieskaras krēma virsmai) un atstāj pilnībā atdzist.
Plaucētās mīklas noslēpumi
Mīklai katliņā izkausē sviestu kopā ar ūdeni. Kad masa ir viendabīga, ieber miltus un ar lāpstiņu maisi, līdz izveidojas elastīga mīkla. Mīkla ir “jāapplaucē” tik ilgi, līdz katla apakšā izveidojas plāna kārtiņa. Tad liec to citā traukā atdzist.
Kad mīkla vairs nav karsta, pa vienai iesit tajā olas, pēc katras kārtīgi samaisot. Gatavajai mīklai jābūt tādai, kas lēnām notek no lāpstiņas.
Sadali mīklu divās daļās un katru cep formā, kurā ieklāts pergaments, 180 grādos apmēram 25–30 minūtes. Rezultātā Tev būs divas viļņotas biskvīta kārtas.
Kūkas salikšana
Kad biskvīti un vārītā krēma pamatne ir atdzisuši, pabeidz krēmu: sakul sviestu, līdz tas kļūst gaišs, un tad pa daļām pievieno tam vārīto masu.
Liekam kūku kopā: liec pirmo biskvītu konditorejas gredzenā (vai formā), pa virsu izklāj visu krēmu un nosedz ar otro biskvītu.
Pārklāj ar plēvi un liec ledusskapī uz 3–4 stundām, lai krēms sastingst. Pirms pasniegšanas dāsni apkaisi ar pūdercukuru, radot “sniegotās virsotnes”.
Kas būs nepieciešams (sastāvdaļas):
Krēmam:
Piens: 600 ml
Cukurs: 180 g
Milti: 60 g
Olas: 2 gab.
Vaniļas cukurs: 10 g
Sviests: 180 g
Plaucētajai mīklai:
Milti: 100 g
Ūdens: 140 g
Sāls: šķipsniņa
Sviests: 60 g
Olas: 4 gab.
Ceru, ka šī recepte dāvās Tev un Tavai ģimenei patīkamus mirkļus un šī maigā kūka izdosies tieši tik garda, kā bērnības atmiņās. Lai labi garšo!
Freetime.lv redakcija – tavi ikdienas ceļveži noderīgos padomos, pārbaudītās receptēs un aktuālajās ziņās. Mēs atlasām vērtīgāko, lai atvieglotu tavu ikdienu. Seko mums arī Facebook!