Skābā krējuma kūkas vēsture mūsu pusē sniedzas tālā pagātnē. Jau 19. gadsimtā biezs mājas krējums bija visu lauku saimnieču lepnums un pamats mīkstiem, sātīgiem mīklas izstrādājumiem.
Vēlāk recepte papildināta ar rozīnēm un āboliem, bet šodien es piedāvāju nedaudz neparastāku variantu.
Šajā receptē klasiku apvienosim ar rīvētiem burkāniem un auzu pārslām. Šīs sastāvdaļas kūkai piešķir īpašu mitrumu un “atsperīgu” tekstūru, ko nevar panākt ar parastu biskvītu.
Kad pīrāgs gozējas krāsnī, mājās izplatās neticams siltums, bet rezultāts burtiski kūst uz mēles.
Zemāk lasi precīzu gatavošanas gaitu, bet visu sastāvdaļu sarakstu atradīsi raksta beigās.
Kā pagatavot gaisīgu mīklu?
Vispirms bļodā iesit olas, pievieno sāli, cukuru un vaniļas cukuru. Sakuļ visu ar mikseri līdz gaišām, stingrām putām – tieši šis gaiss padarīs kūku vieglu.
Pēc tam iemaisa auzu pārslas, miltus un cepamo pulveri.
Zelta likums: atstājiet mīklu uz 10 minūtēm mierā. Auzu pārslām ir jāuzbriest, lai gatavajā kūkā tās nebūtu jūtamas kā cieti krikumi.
Kamēr mīkla atpūšas, sagatavo piedevas. Ābolu un nelielu burkānu sarīvē uz rupjās rīves.
Saimnieces viltība: ja ābols trāpījies ļoti sulīgs, sarīvēto masu nedaudz nospied ar rokām, lai liekā sula nepadarītu mīklu smagu. Pievieno dārzeņus un rozīnes mīklai un visu uzmanīgi izmaisi.
Cepšana un krēma “savilkšanās”
Mīklu lej ieeļļotā formā un cep 180 grādos aptuveni 30 minūtes. Tiklīdz sajutīsi saldo cepto ābolu smaržu – kūka ir gatava!
Krēmam vienkārši sajauc skābo krējumu ar pūdercukuru. Kad kūka pilnībā atdzisusi, pārgriez to gareniski uz pusēm.
Apakšējo kārtu dāsni pārklāj ar pusi krēma, uzliec otru biskvītu un apsmērē ar atlikušo krēmu.
Svarīgi: nosedz krēmu ar pārtikas plēvi tā, lai tā cieši piegultu virsmai (“kontaktā”), un liec ledusskapī uz vismaz 3 stundām. Tas neļaus krēmam apkalst un palīdzēs tam dziļi iesūkties kūkas kārtās.
Sastāvdaļas:
Olas: 3 gab.
Sāls: šķipsniņa
Vaniļas cukurs: aromātam
Cukurs: 80 g
Auzu pārslas: 130 g
Milti: 130 g
Cepamais pulveris: 1.5 tējk.
Burkāns: 1 gab. (neliels)
Ābols: 1 gab. (skābens)
Rozīnes: 2 ēdamk.
Skābais krējums (krēmam): 300 g
Pūdercukurs: 2 tējk.
Freetime.lv redakcija – tavi ikdienas ceļveži noderīgos padomos, pārbaudītās receptēs un aktuālajās ziņās. Mēs atlasām vērtīgāko, lai atvieglotu tavu ikdienu. Seko mums arī Facebook!