Mājas pīrāgu smarža laikam ir viena no tām lietām, kas uzreiz rada mājīguma sajūtu. Agrāk mūsu mājās pīrāgus cepa teju visu dienu – mīcīja rauga mīklu, gaidīja, kamēr tā uzrūgst, un tad uzmanīgi gatavoja pildījumus.
Tagad reti kuram no mums ir tik daudz brīva laika, lai pusi dienas pavadītu virtuvē, taču kāre pēc kaut kā silta un mājās gatavota nekur nav pazudusi.
Esmu atradusi lielisku risinājumu – “slinkos” pīrādziņus ar biezpienu un zaļajiem lociņiem. Tie pēc garšas tiešām atgādina klasiskos pīrāgus, bet viss process aizņem vien dažas minūtes.
Galvenais noslēpums šeit ir nevis ilgā rūgšana, bet gan vienkārša ķīmiska reakcija starp kefīru un sodu.
Kāpēc tie sanāk tik mīksti un garšīgi?
Pati mīkla tiek gatavota uz kefīra bāzes, kas padara pīrādziņus ļoti porainus. Tikmēr biezpiens, kas ir pievienots pašai mīklai, piešķir tai maigumu un sātīgumu.
Tie nav parasti plācenīši – pateicoties lociņiem, garša ir tieši tāda, kā tradicionālajiem pīrāgiem ar olu un zaļumiem.
Šajā rakstā izstāstīšu, kā soli pa solim tikt pie šī garduma, bet precīzu sastāvdaļu sarakstu un daudzumus atradīsi pašā teksta apakšā, lai vari tos ērti saglabāt sev vēlākai gatavošanai.
Sagatavošanas darbi un mīklas jaukšana
Viss sākas ar kefīru. Ir neliels knifs, ko der atcerēties – ja kefīrs būs silts (ap 35-40 grādiem), soda tajā noreaģēs divreiz labāk.
Ielej kefīru bļodā, pieber sodu un sāli. Pagaidi burtiski minūti, līdz parādās mazi burbulīši. Tas ir signāls, ka mīkla būs gaisīga.
Tad pievieno olas un biezpienu. Ja biezpiens ir graudains, es ieteiktu to pirms tam nedaudz saspaidīt ar dakšiņu. Tas palīdzēs mīklai kļūt viendabīgai, lai tajā nebūtu lielu kunkuļu. Pēc tam pieber smalki sagrieztus zaļos lociņus.
Tieši lociņi šeit spēlē galveno lomu un piešķir pīrādziņiem to raksturīgo aromātu.
Miltus mīklā iesijā pakāpeniski. Mīklas konsistencei jābūt tādai kā biezam krējumam. Ja liekas, ka masa ir par šķidru, droši pieber vēl nedaudz miltu, bet nepārcenties, lai pīrādziņi nepaliktu cieti.
Cepšana un mazie knifiņi
Pannā sakarsē eļļu un liec mīklu ar karoti – vari veidot mazus pīrādziņus vai izcept vienu lielu plāceni, ko pēc tam sagriezt gabaliņos.
Pats svarīgākais noteikums: cepšanai jānotiek zem vāka!. Tikai tā pīrādziņi kārtīgi izcepsies no iekšpuses un paliks pufīgi, nevis vienkārši apdegs no ārpuses.
Kad viena puse kļuvusi skaisti zeltaina, uzmanīgi apgriez tos otrādi. Šādus pīrādziņus vislabāk pasniegt uzreiz, kamēr tie vēl karsti, un klāt pielikt karoti auksta skābā krējuma.
Kas būs nepieciešams (sastāvdaļas):
Kefīrs: 500 ml (vēlams silts, nevis tieši no ledusskapja)
Biezpiens: 250 g (labāk izvēlēties mīkstu konsistenci)
Kviešu milti: aptuveni 200 g
Olas: 2 gab.
Zaļie lociņi: aptuveni 100 g (var likt arī vairāk, ja patīk izteiktāka garša)
Soda: 1/2 tējkarote
Sāls: 2/3 tējkarote
Šī recepte tiešām ir glābiņš tajās dienās, kad gribas ko mājīgu, bet nav spēka lieliem virtuves darbiem.
Ceru, ka šī recepte noderēs arī Tavā virtuvē un pīrādziņi izdosies tikpat pufīgi un gardi kā manā. Lai labi garšo!
Freetime.lv redakcija – tavi ikdienas ceļveži noderīgos padomos, pārbaudītās receptēs un aktuālajās ziņās. Mēs atlasām vērtīgāko, lai atvieglotu tavu ikdienu. Seko mums arī Facebook!