Šis ābolu pīrāgs izdodas neticami maigs un sulīgs, ar plānu karameles kārtiņu uz augļiem. Kamēr mīkla zem vāka lēnām paceļas, virtuve piepildās ar mājīgu aromātu, kas acumirklī pulcina visus mājiniekus ap galdu.
Katras saimnieces dzīvē ir brīži, kad gribas palutināt ģimeni ar mājās gatavotu gardumu, bet nav ne mazākās vēlēšanās sildīt cepeškrāsni vai ķēpāties ar sarežģītām formām.
Parasti ābolu grozā atrodas pāris augļi, bet ledusskapī – glāze kefīra. Tieši šie vienkāršie produkti kļūs par pamatu desertam, kas garšas ziņā neatpaliek no smalkiem restorāna tartiem.
Kāpēc panna ir konditora labākais palīgs
Lielākā daļa cilvēku ir pieraduši, ka ābolu pīrāgs prasa ilgu cepšanu cepeškrāsnī. Šajā receptē mēs laužam stereotipus: panna ļauj āboliem karamelizēties sviestā vēl pirms tie savienojas ar mīklu.
Frančiem ir savs slavenais “Tarte Tatin” – pīrāgs, ko cep otrādi. Mūsu pannas metode sniedz līdzīgu efektu: āboli, apcepti cukurā, pārvēršas sulīgā, staipīgā pildījumā, kas pēc pīrāga apgriešanas nonāk pašā augšpusē, burtiski kūstot uz mēles.
Kefīra mīklas noslēpums
Šim pīrāgam mēs gatavojam īpašu mīklu. Pateicoties kefīram un eļļai, tā izdodas elastīga un nesakalst pat nākamajā dienā. Svarīgi panākt bieza krējuma konsistenci – tāda mīkla maigi ieskaus ābolu šķēlītes, aizpildot visas tukšās vietas pannā.
Kad mēs uzlejam mīklu tieši virsū karstajai karamelei, notiek mazs kulinārijas brīnums: mīklas apakšējā kārta momentā “satur” ābolu sulu iekšpusē, bet augšējā daļa zem vāka pārvēršas gaisīgā biskvītā.
Kā iegūt perfekti zeltainu rezultātu
Gatavošanas process aizņem tikai aptuveni 20 minūtes. Galvenais noteikums – mērena uguns. Pīrāgam nav jācepjas, bet gan jātiek “sautētam” zem cieši noslēgta vāka.
Lai pārbaudītu gatavību, vienkārši pieskarieties virsmai ar pirkstu: ja mīkla nelīp – laiks griezt otrādi.
Pergamenta un plakana šķīvja izmantošana apgriešanai ir vienkāršs triks, kas garantē, ka pīrāgs paliks vesels un saglabās savu skaisto formu. Vēl pāris minūtes uz otras puses, un jūsu šedevrs ir gatavs.
Kāpēc šī recepte vienmēr izdodas
Lielākais šī deserta pluss ir tā paredzamība. Jums nav jāuztraucas, vai biskvīts cepeškrāsnī pacelsies vai pamatne piedegs. Jūs kontrolējat procesu katru sekundi. Tas ir ideāls variants ātrām brīvdienu brokastīm vai negaidītiem ciemiņiem.
Sastāvdaļas:
Pildījumam:
Āboli: 3 gab. (labāk stingri un skābeni)
Sviests: 30 g
Cukurs: 30 g
Mīklai:
Ola: 1 gab.
Kefīrs: 150 ml
Cukurs: 30 g
Augu eļļa: 30 ml
Milti: 130 g
Cepamais pulveris: 1 tējk.
Sāls: šķipsniņa
Freetime.lv redakcija – tavi ikdienas ceļveži noderīgos padomos, pārbaudītās receptēs un aktuālajās ziņās. Mēs atlasām vērtīgāko, lai atvieglotu tavu ikdienu. Seko mums arī Facebook!