Smilšu mīklas cepumi ir nemirstoša klasika, kas saimnieces glābusi jau paaudzēm ilgi. Pats nosaukums “smilšu” jau pasaka priekšā to burvību – tie ir tik trausli un irdeni, ka tiešām atgādina smalkus smilšu graudiņus, kas izkūst uz mēles.
Mana iemīļotā recepte “Minūtīte” ir tīrā mēles kacināšana. No pavisam vienkāršām sastāvdaļām – sviesta un miltiem – top deserts, kas garšo pēc bērnības.
Kad izņemsiet paplāti no krāsns, māju piepildīs mājīgs vaniļas aromāts, un jūs redzēsiet, cik viegli tie pazūd no šķīvja vēl silti.
Zemāk esmu aprakstījusi savus soļus līdz perfektam rezultātam, bet pilnu sastāvdaļu sarakstu meklē raksta pašās beigās.
Gatavošanas gaita: no mīklas līdz pirmajam kumosam
Sāku ar to, ka dziļā bļodā lieku mīkstu sviestu, pievienoju cukuru, sāli un vaniļu. Visu kārtīgi samaisu, līdz masa kļūst viendabīga un sāk smaržot pēc saldumiem.
Tad pievienoju olu. Te ir mazs knifiņš: olai jābūt istabas temperatūrā – tā mīkla padosies daudz vieglāk un būs elastīga.
Tālāk pakāpeniski iemaisu pusi izsijātu miltu kopā ar cepamo pulveri, un pēc tam pievienoju atlikušos miltus.
Mīcu ar rokām, līdz mīkla vairs nelīp pie pirkstiem un pēc sajūtas kļūst patīkama kā silts plastilīns.
Saimnieces viltība: Es vienmēr mīklu ietinu plēvē un ielieku ledusskapī uz 15–20 minūtēm. Tas ir vajadzīgs, lai sviests atkal sastingtu – tad cepumi krāsnī neizplūdīs, saglabās savu formu un būs tiešām irdeni.
Kā piešķirt formu un nepārcept?
Atdzesēto mīklu izveltnēju aptuveni 5–6 mm biezumā. Man patīk piešķirt cepumiem nelielu “odziņu” – ar parastu dakšiņu uzvelku uz mīklas glītu rakstu. Tad ar mīļākajām formiņām izspiežu cepumus un kārtoju tos uz paplātes.
Lieku cepties 180 grādos aptuveni uz 15 minūtēm. Tiklīdz maliņas kļūst maigi zeltainas – viss, jāņem ārā! Galvenais nepārcept, lai tie nezaudētu savu trauslumu.
Ļauju tiem atdzist un tad pārkaisu ar pūdercukuru. No šī daudzuma man parasti sanāk tieši 12 cepumi – ideāli vienai tējas pauzei.
Sastāvdaļas:
Ola: 1 gab. (istabas temperatūrā)
Sviests: 100 g (mīksts)
Cukurs: 70 g
Milti: aptuveni 210 g
Cepamais pulveris: 1 tējk.
Sāls un vanilīns: pa šķipsniņai
Pūdercukurs: dekorēšanai
Mans personīgais padoms: Ja gribas kaut ko nedaudz interesantāku, mīklai varat pievienot rīvētu citrona miziņu. Tā piešķir fantastisku, svaigu noti, kas lieliski kontrastē ar saldumu.
Lai labi garšo!
Dzīvesstila vērotājs un zvaigžņu ceļvedis. Meklēju iedvesmu horoskopos, pārbaudu labākās receptes un dalos ar noderīgiem knifiņiem ikdienai. Mana misija — lai ikvienam šeit atrastos savs īpašais stūrītis mieram un jaunām idejām.