Iedomājieties: auksts ziemas vakars, bet māja smaržo pēc svaiga cepuma. Jūs iekožaties pufīgā mīklā, un sajūtat, kā atplaukst vasaras upeņu īstais sulīgums.
Daudzi baidās izmantot saldētas ogas, domājot, ka tās pārvērtīs mīklu “putrā”, taču šī recepte ir izņēmums!
Es padalīšos ar savu metodi, pateicoties kurai pildījums paliks iekšpusē, pīrādziņi cepeškrāsnī neiztecēs, bet nākamajā dienā tie būs tikpat mīksti kā tikko izvilkti no krāsns. Tas ir īsts vasaras gabaliņš, kas pieejams jebkurā gadalaikā.
Šajā rakstā atklāšu visus soļus un knifiņus, bet pilnu sastāvdaļu sarakstu un mērvienības atradīsi pašā teksta apakšā, lai vari ērti sagatavoties gatavošanai.
Galvenie noslēpumi: kāpēc pildījums neiztek?
Lielākā kļūda ir ogu atkausēšana. Pirmais noteikums: ogas mīklā lieciet tieši no saldētavas – tā tās saglabās formu un sulu iekšpusē.
Otrais noteikums: ja ievārījums šķiet šķidrs, pievienojiet tam vienu tējkaroti kukurūzas cietes. Tā sulu pārvērtīs biezā konfitīrā.
Trešais noteikums attiecas uz mīkstumu: tiklīdz izņemat pīrādziņus no krāsns, apsmidziniet tos ar pavisam nedaudz ūdens un uz 5 minūtēm apklājiet ar dvieli. Cepumi kļūs “pūkaini” un neticami mīksti.
Gatavošanas gaita soli pa solim
Mīklas sagatavošana: Bļodā sajauciet siltu kefīru ar ūdeni un izšķīdiniet tajā raugu.
Pievienojiet olas, cukuru, sāli, eļļu un vaniļas cukuru. Pakāpeniski iesijājiet miltus un mīciet, līdz mīkla kļūst elastīga un vairs nelīp pie rokām.
Raudzēšana: Atstājiet mīklu siltā vietā apmēram stundu, līdz tā apjomā dubultojas.
Pildījuma izveide: Tieši pirms pīrādziņu veidošanas sajauciet saldētās upenes ar biezu ievārījumu vai pavidlu. Tas neļaus ogām pāragri atsuloties.
Veidošana un cepšana: Sadaliet mīklu 12–15 daļās, katru izrullējiet, vidū lieciet pusotru ēdamkaroti pildījuma un cieši aizspiediet malas.
Ļaujiet tiem vēl 20 minūtes “atpūsties” uz plāts, apsmērējiet ar olas dzeltenumu un cepiet 225 grādos apmēram 20 minūtes.
Kas būs nepieciešams (sastāvdaļas):
Mīklai:
Kefīrs: 125 g
Ūdens (silts): 125 g
Raugs: 20 g presētā (vai 7 g sausā)
Olas: 2 gab. (vienu dzeltenumu atstājiet apsmērēšanai)
Cukurs: 60 g
Eļļa: 50 g
Milti: 530–550 g
Sāls un vaniļas cukurs: pa šķipsniņai
Pildījumam:
Biezs ievārījums vai pavidls: 300 g
Saldētas upenes (vai citas ogas): 200 g
Ceru, ka šī recepte noderēs arī Tavā virtuvē un pīrādziņi izdosies tikpat pufīgi un gardi kā manā. Lai labi garšo!
Freetime.lv redakcija – tavi ikdienas ceļveži noderīgos padomos, pārbaudītās receptēs un aktuālajās ziņās. Mēs atlasām vērtīgāko, lai atvieglotu tavu ikdienu. Seko mums arī Facebook!