Sautējums podiņos ir viens no senākajiem ēdieniem pasaulē, kura saknes meklējamas jau akmens laikmetā. Paši pirmie sautējumi sastāvēja no medījuma gaļas un dārzeņiem, ko gatavoja māla traukos uz karstām oglēm.
Arheologi uzskata, ka cilvēce gadsimtiem ilgi meklēja ideālo trauku, kas nodrošinātu vienmērīgu karstumu.
Vēlāk saimnieces sāka izmantot krāsnis, kur ēdiens izcepās vēl gardāks. Podnieki laika gaitā izstrādāja īpašu formu – podiņa kakliņš bija šaurāks par vidusdaļu, kas ļāva siltumam saglabāties ilgāk.
Šāda forma nodrošināja to, ka gaļa un dārzeņi lēni sautējās savā sulā, nevis vienkārši vārījās, radot neticami bagātīgu garšu.
Mūsdienās podiņam vairs nav jābūt no māla. Jūs varat pārsteigt viesus, pagatavojot “podiņus” no mīklas, kurus pēc tam var arī apēst!
Lūk, recepte, kā pagatavot šo unikālo ēdienu.
Sastāvdaļas:
Mīklai:
Milti – 500 g
Ūdens – 200 g
Kausēts sviests – 100 g
Sāls – 1 tējk.
Pildījumam:
Gaļa – 700 g (cūkgaļa, liellops vai vista)
Kartupeļi – 4 gab.
Sīpoli – 2 gab.
Ķiploki – 3 daiviņas
Augu eļļa – 1,5 ēdamk.
Ledusauksts ūdens – 1,5 ēdamk.
Garšvielas: sāls (1,5 tējk.), melnie pipari, saldā paprika, kūpināta paprika, kaltēti ķiploki.
Pagatavošanas gaita:
Sagatavo mīklu: Miltos ielej ūdeni un izkausētu sviestu, pievieno sāli. Samīca elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. Ietin plēvē un ieliek ledusskapī atpūsties.
Sagatavo pildījumu: Gaļu, kartupeļus un sīpolus sagriež mazos kubiņos un visu sajauc bļodā.
Pievieno garšu: Masai pievieno augu eļļu, ledusauksto ūdeni, smalki sagrieztus ķiplokus un visas garšvielas. Kārtīgi samaisa.
Veido “podiņus”: Atpūtušos mīklu sadala 4 vienādās daļās. No katras daļas noplēš nelielu gabaliņu (tas noderēs dekoram).
Pildīšana: Katru lielo mīklas gabalu izrullē plācenī. Lai būtu vieglāk formēt, plāceni ieklāj nelielā bļodiņā, tajā pilda gaļas masu un aizloka malas uz augšu, izveidojot “maisiņu”.
Sagatavo cepšanai: Bļodiņu apgriež otrādi un “podiņu” izliek uz plāts, kas izklāta ar cepamo papīru.
Dekorēšana: No atlikušajiem mazajiem mīklas gabaliņiem izrullē tievas “desiņas” un izveido aplīti uz katra podiņa augšpuses. Vidū ieliek mazu mīklas bumbiņu – tas kalpos kā vāciņa imitācija.
Cepšana: Liek cepeškrāsnī 180 grādos un cep aptuveni 1 stundu. Gatavību var noteikt pēc caurspīdīgās sulas, kas izdalās no podiņiem.
Rezultātā jūs iegūsiet aromātisku, sulīgu sautējumu “maizes podiņā”, kas priecēs gan acis, gan vēderu!